Ăn cà muối có tốt không?

Cà muối là một món ăn quen thuộc của người Việt và được rất nhiều người ưa thích, đặc biệt là vào mùa hè. Vậy ăn cà muối có tốt không? Trong nội dung bài viết hôm nay, chúng tôi sẽ giúp bạn đọc tìm hiểu rõ hơn về vấn đề này.

• Ăn súp lơ xanh có tốt không?
• Bà bầu ăn sữa chua có tốt không?
• Mẹ bầu sử dụng mật ong có tốt không?

Ăn cà muối có tốt không?

Cà muối là quá trình lên men lactic do vi khuẩn lactic có trong tự nhiên phát triển. Nhờ có men nên cà muối có tác dụng kích thích tiêu hóa. Bên cạnh đó, theo Đông y, cà vị ngọt, tính hàn, có tác dụng tán huyết, tiêu viêm, chỉ thống, nhuận tràng, lợi tiểu, trị thũng thấp độc, trừ hòn cục trong bụng, ho lao.

Như vậy đối với câu hỏi ăn cà muối có tốt không? Câu trả lời là có. Tuy nhiên, bạn cần chú ý việc ăn cà muối khi chưa đủ độ “chín” sẽ gây tác dụng phụ, do đó không tốt cho sức khỏe của người dùng. Bởi theo các chuyên gia khi mới muối, cà thường có sự biến đổi Nitrat thành Nitrit. Nitrat là chất tồn dư trong rau, củ do được bón phân urê hoặc do hút từ đất có nitrat cao. Trong vài ngày đầu khi mới muối (khoảng 2- 3 ngày), hàm lượng Nitrit tăng lên do quá trình vi sinh khử Nitrat, sau đó sẽ giảm dần và mất hẳn khi dưa đã chua vàng. Do vậy, nếu dưa chưa đủ độ chua, nghĩa là hàm lượng Nitrit còn cao sẽ có nguy cơ gây hại. Cụ thể, khi Nitrit vào trong cơ thể sẽ tác dụng với amin bậc hai có trong một số thức ăn như tôm, cá, mắm tôm… sẽ tạo thành hợp chất nitrosamine có khả năng gây ung thư, nhất là ung thư dạ dày. Nếu thường xuyên ăn cà muối xổi, đặc biệt đối với những người đang ốm yếu, đang bị bệnh liên quan đến dạ dày, đường ruột sẽ có nguy cơ cao mắc bệnh.

Do dó, khi ăn cà muối bạn nên mua ở những nơi đảm bảo được các yếu tố về vệ sinh an toàn thực phẩm và được ăn đúng thời điểm để tránh những ảnh hưởng đến sức khỏe.

Tham khảo: Cách ăn cà muối không gây hại sức khỏe: https://www.24h.com.vn/am-thuc/cach-an-ca-muoi-khong-gay-hai-suc-khoe-c460a791250.html. Truy cập ngày 8/1/2020.

Cập nhật lần cuối: 09.01.2020